Käsen und Reifen

Bevor der Käse im Lager reifen kann, sind viele  Arbeitsschritte nötig. Wir stellen drei verschiedene   Käsetypen her:

• halbfesten Schnittkäse
• Weichkäse
• Frischkäse

        Alle Käsetypen haben verschiedene Anforderungen an Lagerung      und Reife. Während der Camembert ein sehr feuchtes, warmes Klima    liebt, hat es der Schnittkäse lieber etwas trockener. Alle Käse werden im Lager von Hand gepflegt. Der Schnittkäse wird alle 2-3 Tage gewendet und gebürstet, um für eine gleichmäßige Reife zu sorgen. Nach mindestens 6 Wochen Reifezeit, ist er verzehrfertig. Je länger der Käse reift, um so aromatischer wird er. Der Camembert verweilt rund 14 Tage im Lager, bis er verkaufsfertig verpackt werden kann. Frischkäse wird über Nacht fertig.

Unser Motto ist:
„Quidquid agis, prudenter agas”
„Was immer du tust, tue es mit Umsicht”